金钩瓜条家常做法

菜系：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 清热去火食谱
口味：清香味
工艺：拌

金钩瓜条的制作材料：

• 主料：黄瓜400克、虾米50克
• 调料：盐5克、醋5克、味精2克、大蒜（白皮）5克、香油10克

详细制作步骤：

• 处理黄瓜： 选择老黄瓜，将其削去外皮，从中间一剖为二，用勺子刮除内部的籽和瓤。然后将黄瓜改刀切成筷子粗细、长约一寸的条状。将切好的黄瓜条放入大碗中，撒上适量的盐（约3克），轻轻拌匀后腌制30分钟，使其出水变软。

• 沥干水分： 将腌好的黄瓜条取出，用手轻轻挤去多余的水分，或静置片刻让其自然滴干。之后将瓜条整齐地码放在盘中备用。

• 准备蒜末： 将大蒜剥去外皮，洗净后剁成蒜末，越细越好，以便更好地释放蒜香味。

• 泡发虾米： 取虾米（又名金钩），放入开水中浸泡至软，约需10分钟左右。泡好后捞出清洗干净，控干水分备用。

• 调味汁调配： 在一个小碗中加入醋、味精、蒜末以及香油，搅拌均匀，调制成酸香味美的调味汁。

• 组合装盘： 将泡发并控干水分的虾米均匀地铺在黄瓜条上。将调好的调味汁随盘一同上桌，在食用前将其浇在黄瓜条和虾米上，充分拌匀即可享用。

金钩瓜条的制作要诀：

• 虾米又称“金钩”，是这道菜的重要配料，具有提鲜增香的作用。
• 黄瓜腌制后更爽脆，口感更佳；但要注意控制盐量，避免过咸。
• 调味汁可根据个人口味适当调整比例，喜欢酸味可略多加些醋。

此菜清爽开胃，富含蛋白质与维生素，适合夏季食用，具有清热解暑、补充营养、调理虚弱体质的功效。