铁观音炖仔鸡家常做法

菜系：私家菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：清香鲜美
工艺：炖

【铁观音炖仔鸡】的制作步骤：

• 准备食材：选用500克新鲜仔鸡（柴鸡为佳），准备好10克铁观音茶叶、20克枸杞子，以及适量的食用盐（约5克）。

• 泡制茶汤：将10克铁观音茶叶放入耐热容器中，加入适量沸水冲泡，静置片刻直至茶香四溢。随后用滤网将茶叶滤去，只保留澄清的茶汤备用。此茶汤用于后续炖煮，能赋予鸡肉独特的清香风味。

• 处理仔鸡：将仔鸡宰杀后去除羽毛、内脏及杂质，彻底清洗干净。为了便于入味和炖煮时更容易熟透，可用刀轻轻拍断鸡的大骨。接着将鸡放入开水锅中焯水，即氽烫一下以去除血沫和腥味，捞出后再用清水冲洗干净备用。

• 开始炖煮：取一个适合蒸炖的盆或炖盅，将处理好的仔鸡放入其中，加入已准备好的铁观音茶汤作为炖煮液体。随后依次放入20克枸杞子和5克精盐，确保调料均匀分布。

• 隔水慢炖：将炖盅盖好，放入蒸锅中，隔水慢火蒸炖约2小时。这样可以让鸡肉充分吸收茶香与枸杞的营养成分，同时使肉质更加酥烂可口。

• 收尾装盘：待鸡肉炖至软烂入味后取出，最后在表面撒上少许铁观音茶叶作为点缀，增添香气与视觉效果。

• 成品享用：此时铁观音炖仔鸡即可上桌，茶香浓郁、鸡肉鲜嫩，是一道兼具美味与养生功效的佳肴。

【注意事项】：

• 茶叶不宜与人参、西洋参等药材同食，以免影响药效。
• 枸杞子虽为滋补佳品，但不宜与性温热的补品如桂圆、红参、大枣等大量同用，以防上火。

【功效说明】： 本菜品具有益气养血、滋补肝肾、强身健体的功效，特别适合体质虚弱、气血不足、年老体衰者食用，同时也适用于营养不良人群进行食疗调养。