金银蛋炒白菜家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱｜营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：炒

【金银蛋炒白菜】的制作材料：
主料：小白菜300克、猪肉（瘦）300克
辅料：松花蛋（鸭蛋）70克、咸鸭蛋70克
调料：植物油20克、大蒜（白皮）10克、姜5克

详细做法步骤如下：

• 处理食材：将小白菜择好，去掉老叶和杂质，用清水彻底洗净，沥干水分备用。

• 处理松花蛋：将松花蛋（皮蛋）剥去外壳，用清水冲洗干净后切成小碎块备用。

• 处理咸鸭蛋：将咸鸭蛋煮熟后剥壳取出，把蛋白和蛋黄分开。蛋黄用刀背轻轻拍扁或压碎；蛋白切细碎备用。

• 准备配料：大蒜去皮切片，生姜切丝备用。

• 热锅凉油爆香：炒锅置于火上，加入植物油，待油温升至七成热时，放入蒜片和姜丝，小火煸炒出香味。

• 炒肉末：将猪瘦肉剁成末或者切碎，放入锅中，转中火翻炒至肉末变色、略微焦香。

• 加入白菜翻炒：将洗净的小白菜倒入锅中，快速翻炒至菜叶变软、体积缩小。

• 加入金银蛋：将切好的咸蛋黄、松花蛋碎一起放入锅中，继续翻炒均匀。

• 加水焖煮：根据需要加入适量清水（约半碗），大火烧开后转中小火稍作焖煮，使味道融合。

• 收汁撒蛋白：待汤汁渐浓、白菜完全熟透时，撒入之前切好的咸鸭蛋白碎，略翻炒几下即可关火出锅。

【温馨提示】：

• 此菜色泽美观，口感丰富，兼具清香与咸香，适合食欲不振、营养不良者食用。
• 松花蛋与咸鸭蛋搭配，有滋阴润燥、助消化之效，配合白菜清热解毒，是一道兼具美味与养生的佳肴。
• 健脾开胃功效明显，尤其适合体质虚弱、脾胃不佳的人群。

食物相克提示：

• 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
• 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。