银杏土豆泥家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

银杏土豆泥的详细制作步骤：

所需材料：

• 主料：黄皮土豆 500克
• 辅料：新鲜白果（银杏）30克
• 调料：植物油 20克，食盐 3克，胡椒粉 2克，味精 2克，玉米淀粉 3克

详细做法步骤：

• 处理土豆： 将黄皮土豆去皮后清洗干净，放入蒸锅中隔水蒸熟（约需20分钟左右，视土豆大小而定）。蒸至筷子可以轻松插入即可。取出后用勺子或压泥器将土豆压成细腻的土豆泥备用。

• 处理银杏： 取新鲜白果（银杏），放入沸水中焯烫一下，氽烫约1分钟，去除涩味并使其变软熟透。捞出后过冷水冲洗干净，沥干水分备用。

• 调制湿淀粉： 取一个小碗，将玉米淀粉倒入碗中，加入适量清水（约30毫升），搅拌均匀，调制成湿淀粉液备用。

• 炒制土豆泥： 将炒锅置于火上，倒入植物油加热至微微冒烟。然后下入准备好的土豆泥，小火慢炒。接着依次加入食盐、胡椒粉和味精，翻炒均匀，使调料充分融入土豆泥中。炒匀后盛出装入盘中备用。

• 制作银杏鲍汁芡汁： 将炒锅洗净重新置于火上，加入少许清水或高汤，再加入适量鲍汁（可根据个人口味调整用量），煮沸后放入之前处理好的银杏。搅拌均匀后转小火，将事先调好的湿淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠，形成薄芡。

• 浇汁装盘： 将熬好的银杏鲍汁芡汁均匀地浇在已经装盘的土豆泥上，使银杏和浓郁的酱汁覆盖在土豆泥表面，即可上桌享用。

菜品功效：
此菜富含膳食纤维与多种维生素，有助于促进肠道蠕动，改善便秘；同时低热量、低脂肪，适合减肥人群食用；银杏具有活血化瘀、润肺止咳的功效，搭配土豆还能帮助调节血脂，适合高脂血症患者日常调理食用；另外土豆中的抗氧化成分也有助于美容养颜。