洋葱烩蛋家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱
口味：原味，带有浓郁葱香与咸香
工艺：烩

洋葱烩蛋的制作材料：

• 主料：鸡蛋 200克，洋葱（白皮）150克
• 调料：植物油 50克，盐 3克，五香粉 1克，酱油 3克

洋葱烩蛋的功效说明：
本菜富含优质蛋白质和多种维生素，有助于增强体质、促进消化、健脾开胃，适合青少年成长发育期及食欲不振者食用；同时低脂肪、低热量，适合高血压人群适量食用。

详细的制作步骤：

• 处理食材：
  将洋葱外层的老皮剥去，切掉根部后放入清水中洗净，捞出沥干水分。将洋葱切成细丝备用。
  鸡蛋打入碗中，加入少许精盐（约1克），用筷子充分搅拌均匀，直至蛋液表面起泡但不过分打发。

• 炒制鸡蛋：
  取炒锅置于炉灶上，开大火，倒入植物油（约30克），待油温升至微微冒烟时，将调好的鸡蛋液缓缓倒入锅中。
  快速翻炒，使蛋液受热均匀，炒至鸡蛋成块状并基本熟透后盛出备用。

• 煸炒洋葱：
  锅中再加入剩余的植物油（约20克），继续加热，放入切好的洋葱丝，快速翻炒几下。
  加入适量清水（约半碗），随后加入2克精盐和五香粉，轻轻搅匀。

• 烩制菜肴：
  待汤水烧沸后，将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与洋葱一同烩煮。
  继续用中火炖煮约3~5分钟，直到洋葱变得软烂入味，汤汁略微收浓即可。

• 调味出锅：
  最后根据个人口味可适量添加少许酱油提色增鲜，撒入少量味精（可选），轻轻翻拌均匀后关火。
  将成品盛入汤盆或深口盘中，趁热食用，风味更佳。

小贴士：

• 炒鸡蛋时注意火候，避免炒老影响口感。
• 若喜欢洋葱更加软烂的口感，可在炒制过程中适当延长炖煮时间。
• 本菜清淡适口，建议尽量少油少盐，以保留健康特性。

食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，易伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。