金针鸡丝汤家常做法

菜系：私家菜
气血双补食谱｜美容菜谱｜补虚养身食谱｜健脾开胃食谱｜营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

金针鸡丝汤的特色：鲜香美味，营养丰富。

【详细制作步骤】

• 准备食材：

  • 主料：鸡胸脯肉200克、干黄花菜（金针）50克
  • 辅料：干木耳15克、干香菇10克
  • 调料：大葱5克、生姜8克、食盐2克、酱油5克、料酒10克、香油5克、味精1克、植物油15克

• 处理鸡肉：
  将鸡胸脯肉用清水彻底洗净，去除多余筋膜后切成细丝。放入碗中加入料酒、酱油和适量食盐（预留少许用于后续调味），搅拌均匀后腌制30分钟，使其充分入味并去腥。

• 泡发辅料：

  • 将干黄花菜、干木耳、干香菇分别放入清水中浸泡约30分钟至完全泡发，期间可换水1-2次以加快泡发速度。
  • 泡发完成后，将黄花菜去掉根部老硬部分，清洗干净；木耳撕成小片；香菇切丝备用。

• 爆香葱姜：
  取锅置于炉灶上，倒入植物油，待油温五成热时，下入切好的葱段和姜片，用中小火煸炒出香味。

• 炖煮汤底：

  • 向锅中加入适量清水（约600毫升），再加入剩余的酱油和食盐，大火烧沸。
  • 随即下入香菇丝、木耳片和黄花菜，转中小火继续煮3-5分钟，使食材的味道充分释放融合。

• 加入鸡丝：

  • 待汤色微白、香气溢出后，将腌制好的鸡丝轻轻拨散后下入锅中，用勺子轻轻搅匀。
  • 继续加热至汤再次沸腾，保持片刻使鸡丝熟透。

• 调味收尾：

  • 关火前淋入香油增香，撒入味精提鲜，略加搅拌即可。

• 盛装享用：
  盛出后趁热食用，口感更佳，鲜香四溢，汤汁清爽不腻。

【健康提示】
本汤富含优质蛋白质、维生素与膳食纤维，具有补气养血、润肤美容、健脾开胃、增强体质等功效，适合体虚、面色苍白、食欲不佳者常食。长期坚持食用，有助于改善气血不足、促进肌肤光泽、调节情绪、增强免疫力。

【食物相克提示】
木耳性寒滑利，不宜与田螺同食，以免影响消化吸收；患有痔疮者应避免将木耳与野鸡同食，以防诱发出血症状；同时也不建议与性凉的野鸭搭配食用，以免引起胃肠不适或消化不良。