京糕家常做法

菜系：京菜
京糕的特色：酸甜适口，清香无比

京糕的制作材料：
主料：黄瓜、梨、山楂、白糖、琼脂

详细制作步骤如下：

• 准备原材料：将黄瓜和雪梨分别清洗干净，去皮后切成细丝备用。山楂也洗净去掉果核，只取果肉部分。

• 蒸煮山楂：将处理好的山楂果肉放入高压锅中，加入少量清水（约50毫升），盖上锅盖，大火烧至上汽后转中小火压煮10分钟，直至山楂软烂出味。

• 处理琼脂：取适量琼脂用清水浸泡约10分钟至软化，然后隔水加热蒸融或小火熬煮成浓稠的汁液，过滤后备用。

• 混合搅拌：将高压锅中煮好的山楂连汤一起倒出，趁热加入事先准备好的琼脂汁和适量白糖，充分搅拌均匀，使糖完全融化。

• 打浆冷却：待混合物稍微放凉后，倒入粉碎机中搅打成细腻的山楂琼脂糊。将其倒入一个平整的容器中，摊平表面，放入冰箱冷藏室静置2小时以上，直至完全凝固成型。

• 切丝摆盘：将凝固好的山楂糕取出，切成细丝，与事先备好的黄瓜丝、梨丝一同摆放在盘中，层次分明，清新诱人。

• 成品享用：可直接作为凉菜或甜品食用，口感酸甜爽滑，带有淡淡的果香和清新的余韵，十分开胃解腻。

此道京糕不仅风味独特，还有助于消食化滞、润肺生津，是夏季餐桌上的一道清爽佳品。