烤鸭夹饼家常做法

菜系：京菜
烤鸭夹饼的制作材料：
主料：鸭半只（约1又1/2斤）
辅料：荷叶饼数张、葱1支
调料：盐2大匙、花椒粉2小匙、八角粉2小匙、甜面酱适量

烤鸭夹饼的做法步骤：

• 准备工作：将鸭子宰杀后去毛洗净，去除头部和尾部等不必要部分。准备好腌制调料，包括盐、花椒粉和八角粉，将其充分混合均匀。
• 腌制鸭肉：将调好的腌料均匀地涂抹在鸭身内部和外部，确保每个部位都覆盖到。然后静置在冰箱中冷藏腌制至少2小时，以便更好地入味。
• 蒸制处理：将腌制好的鸭子放入蒸锅中，使用大火蒸制约1小时。蒸好后取出鸭子，并将蒸出的汤汁保留备用。
• 烤制外皮：将烤箱预热至250℃。将蒸好的鸭子放入烤箱中层，继续烘烤约1小时。在烤制过程中需每隔10-15分钟翻动一次鸭身，使其受热均匀，外皮逐渐变得金黄酥脆。
• 切片与准备配料：将烤好的鸭子取出稍微放凉，然后用锋利刀具将鸭肉片下，尽量保持皮肉相连的状态。同时将葱切成细丝备用。
• 组合夹饼：取一张柔软的荷叶饼摊平于手中或盘中，铺上几片烤鸭肉、适量葱丝，再根据个人口味涂上少许甜面酱。随后将饼对折或卷起夹紧，即可食用。

相关功效：
此道菜肴源自北京传统美食，以鸭肉为主材，富含优质蛋白质，搭配香辛料腌制，具有增进食欲、温中散寒的作用。适量食用有助于补充体力、增强体质，适合秋冬季节享用。