白果蒸鸡家常做法

菜系：药膳偏方
白果蒸鸡的制作材料：
主料：母鸡1只（约1200克），白果15克，料酒20克，姜块15克，胡椒粉1克，葱2根，花椒10粒，细盐6克，味精2克。

白果蒸鸡的特色：白带过多特点：鲜香适口。
功效：补虚止带。

详细做法步骤如下：

• 处理鸡肉：将母鸡宰杀后，用约八成热的热水浇淋鸡身，轻轻刮去羽毛，注意不要破坏鸡皮。接着剖开鸡腹，取出内脏并清洗干净。然后将鸡放入沸水中焯水1至2分钟，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净备用。

• 准备配料：取白果15克，将其外壳敲碎，剥出果仁，并去除芯部（如使用市售白果仁可省略此步骤）。姜切成片葱洗净后打成葱结。

• 调味入料：将处理好的鸡平铺在案板上，把白果仁小心放入鸡腹内。随后在鸡身内外均匀抹上调料：细盐6克、料酒20克、姜块15克、葱结2根、花椒10粒、胡椒粉1克。同时可在鸡腹内塞入少许姜片和葱段以增加香气。

• 蒸制过程：将处理好的整鸡放入一个耐高温的大碗或蒸盆中，加入适量清水（大约能淹没鸡的一半），盖上盖子或封上保鲜膜。将容器放入蒸笼中，置于锅内，用旺火隔水蒸制约1.5至2小时，直至鸡肉熟透、酥烂，香味浓郁。

• 出锅调味：蒸好后取出，撒入味精2克拌匀即可食用。

这道白果蒸鸡不仅味道鲜美，而且具有良好的滋补作用，尤其适合体质虚弱及女性白带过多者食用。