马兰豆腐卷家常做法

菜系：药膳偏方

马兰豆腐卷的制作材料：
主料：薄百叶2张，豆腐干2块，马兰头500克。
调料：盐、味精、麻油各适量。

马兰豆腐卷的功效：
马兰头具有清热解毒、止血、消炎等功效，特别适合春季食用，有助于清除体内积热，增强身体抵抗力。

详细制作步骤：

• 准备食材：将薄百叶、豆腐干和马兰头提前准备好，并清洗干净。确保马兰头没有杂质，去除老根和枯叶。

• 焯烫处理：

  • 锅中加水烧开，放入马兰头快速焯烫约30秒至其变软并保持翠绿色泽，捞出后立即用冷水过凉，沥干备用。注意焯烫时间不宜过长，以免颜色发黄、口感变差。
  • 同样方法将豆腐干和薄百叶分别焯烫一下，以去除豆腥味并增加柔韧性，取出晾凉备用。

• 切制食材：

  • 将冷却后的豆腐干切成细末或剁成茸状。
  • 马兰头也切细，尽量与豆腐干的颗粒大小相近，以便口感更佳。

• 调制馅料：将切好的豆腐干和马兰头放入大碗中，加入适量的盐、味精和几滴麻油，搅拌均匀，使调味料充分融合食材，静置片刻入味。

• 包裹成型：

  • 取一张薄百叶平铺在案板或干净的台面上，将拌好的馅料放在百叶的一端，用量适中，避免过多导致难以卷起。
  • 从一端开始慢慢卷起，边卷边压实，确保卷得紧实不松散。卷到最后时可用少量清水涂抹边缘帮助封口。

• 切段装盘：将包好的豆腐卷放置一会儿定型，然后用锋利刀具斜切成约2厘米宽的小段，摆入盘中，整齐美观。

• 上桌前调味（可选）：如需更加香浓口味，可在装盘后淋少许麻油，或撒上一点熟芝麻提香。

Tips：

• 若喜欢口感丰富，也可加入少量胡萝卜丝或香菇丁一同拌馅。
• 卷制过程中如果百叶较干不易粘合，可以用湿布覆盖片刻使其回软。
• 制作完成后建议尽快食用，以保证最佳口感和色泽。

此道马兰豆腐卷色泽翠绿、清香爽口，是一道健康又美味的春季药膳佳品，适宜家庭日常或节日期间享用。