红枣煲老鸡家常做法

菜系：药膳偏方
相关功效：补气养血、安神益智、增强免疫力

菜名：红枣煲老鸡

制作材料：
主料：老鸡300克、红枣20克、姜10克
调料：清水500克、盐20克、味精10克、胡椒粉少许

详细制作步骤：

• 处理食材：将老鸡清洗干净后剁成大小均匀的块状，姜去皮切片，红枣放入清水中浸泡约10分钟，再反复冲洗干净，去除杂质。

• 焯水去腥（可选步骤）：为使汤品更清澈、口感更佳，可先将老鸡块放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后用清水冲洗掉浮沫备用。

• 开始炖煮：取一砂锅或瓦煲，倒入500克清水，放入姜片、焯过水的老鸡块和洗净的红枣。大火加热至沸腾后，转小火慢煲。

• 控制火候与时间：保持小火慢炖状态，持续煲煮约1小时，过程中尽量不要频繁开盖，以免影响汤的浓郁度和药材有效成分的释放。

• 调味收尾：待老鸡煲至酥烂、汤色变浓时，加入盐、味精及少许胡椒粉进行调味，继续小火煲5分钟，使调料充分融合入汤中。

• 出锅享用：关火后稍晾片刻即可盛出食用，建议趁热饮用汤汁，鸡肉也可一同食用，以达到最佳滋补效果。

温馨提示：此汤适合体质虚弱、气血不足或需要调养身体者食用，尤其适合女性经期后进补。