炒鸡血家常做法

菜系：药膳偏方
炒鸡血的特点：鲜爽清香
功效：活血通经

【制作步骤详解】

• 准备主料：取熟鸡血250克，用清水冲洗干净后沥干水分。将鸡血切成约1厘米见方的小块，放入清水中轻轻漂洗一遍，去除杂质和腥味，捞出后再次沥干备用。

• 处理中药材：取当归3克、川芎3克，用温热水浸泡约10分钟，使其软化，便于释放药效。泡好后稍微挤干水分备用。

• 煸炒肉糜：锅中倒入油75克，置于火炉上烧至微微冒烟。加入50克肉糜，用中火煸炒至肉糜变色、香味溢出。

• 加入药材翻炒：将泡好的当归与川芎一同下锅，与肉糜一起翻炒均匀，使药材的香气融入油脂中。

• 调味煮制：依次加入料酒适量、酱油5克，翻炒均匀后倒入鲜汤150克。转中火煮沸后，改小火略炖片刻，让药材的有效成分充分溶入汤汁中。

• 加入鸡血：将切好的熟鸡血块轻轻放入锅中，小心翻炒或轻推锅铲，防止鸡血碎裂。继续加热约2-3分钟，使鸡血充分吸收汤汁的味道。

• 调入辅料：加入适量盐、味精进行调味，再撒入少许青蒜末，提升整体香气。

• 勾芡收汁：最后倒入湿淀粉15克（可先用水调匀），快速搅拌均匀，使汤汁浓稠适中，包裹在食材表面即可。

• 出锅装盘：待汤汁收至合适状态后关火，将炒鸡血盛出装盘，趁热食用风味更佳。

此道药膳炒鸡血不仅口感鲜香滑嫩，还具有良好的活血通经功效，适合女性调理身体或日常养生食用。