烧素海参丸家常做法

菜系：清真菜
营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

【烧素海参丸的制作材料】
主料：豆腐干250克
辅料：豆腐（南）200克、鸡蛋50克
调料：胡椒粉1克、味精1克、生抽10克、淀粉（蚕豆）20克、花生油75克、葱白15克、姜10克

【详细步骤说明】

• 处理素海参：将准备好的素海参（可用豆腐干或其他仿海鲜制品替代）切成大小均匀的长方块，放置一旁备用。

• 制备豆腐泥：取南豆腐200克，放入干净的纱布或厨房布中包裹起来，轻轻挤压以去除多余的水分。然后将挤干水分的豆腐捣烂成细腻的豆腐泥。

• 调制丸子馅料：将豆腐泥放入大碗中，加入打散的鸡蛋液、淀粉、生抽、味精和胡椒粉，用筷子或手充分搅拌均匀，直至形成具有黏性的混合物。

• 挤制丸子：用手掌心与汤匙配合，将调好的豆腐泥挤成圆润的小丸子，逐个完成并摆放在盘中备用。

• 炸制丸子：锅中倒入足量花生油（约500克），待油温升至六成热时（约180℃），将丸子轻轻下入油锅中炸制。炸至表面金黄酥脆后捞出，控去多余油分，装入盘中备用。

• 调制汤汁：另起锅，加入适量清水或高汤，放入少许味精、姜片及葱白段，小火煮开后稍作调味，使汤汁带有咸鲜风味。

• 烧制入味：将之前切好的素海参块放入调好味的汤汁中，轻轻翻炒煮沸，让其略微吸收汤汁的味道。

• 合并食材：将炸好的丸子一同倒入锅中，与素海参与汤汁共同烧制片刻，使丸子与素海参充分融合味道。最后将整锅内容倾入盛有丸子的碟中即可上桌。

【烧素海参丸的制作要诀】
本品含有油炸过程，需备花生油约500克用于炸丸子，确保外酥内嫩。

【小贴士 - 食物相克提示】
鸡蛋：不宜与鹅肉同食，可能损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，以免引发不适。