烩脊髓脑家常做法

菜系：清真菜 补血食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩

烩脊髓脑的制作材料：
主料：羊脑100克，羊脊髓150克
辅料：牛奶150克
调料：味精2克，姜汁10克，料酒10克，鸡油25克，淀粉（玉米）25克，盐2克

详细步骤说明：

• 处理食材：将羊脊髓和羊脑分别取出，小心剥去表面的皮膜，确保干净无杂质。
• 切配处理：将羊脑轻轻切成薄片；羊脊髓则切成约3.3厘米长的小段，以便入味和食用。
• 焯水处理：将切好的羊脑和脊髓放入沸水中快速烫煮一遍，去除腥味和杂质，随后捞出控干水分备用。
• 调制汤底：取一炒勺置于火上，加入适量鸡汤（以能没过食材为宜），再依次加入盐、料酒、姜汁，搅拌均匀后烧开。
• 烩制主料：将焯过水的羊脑和脊髓一同下锅，轻轻搅动以防粘连，待汤再次烧开后撇去浮沫，保持汤色清澈。
• 调味增香：在汤中加入牛奶和味精，使汤汁更加鲜美浓郁，同时提升营养价值与口感。
• 勾芡收汁：将玉米淀粉用少量清水调匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠，形成淡浓汁状态。
• 淋油提香：最后将鸡油均匀地淋入汤汁中，增添香气并使菜品色泽更佳。
• 装盘完成：将做好的烩脊髓脑盛入深口汤盘中，趁热食用，味道最佳。

此菜不仅具有清真风味的独特魅力，还具备补血养颜、益智健脑、强健骨骼等多重功效，特别适合需要滋补身体或改善记忆力的人群食用。