冬瓜炒肉片家常做法

菜系：家常菜谱 私家菜
菜系相关功效：此菜清淡爽口，冬瓜具有清热解暑、利尿消肿的功效，搭配猪肉可补充优质蛋白质，适合夏季食用，亦有助于增强体力、改善气色。

冬瓜炒肉片的详细做法

一、准备材料：

• 主料：冬瓜500克、瘦猪肉100克
• 辅料：胡萝卜片少许（用于配色和增加营养）
• 调料：十三香适量、葱花适量、姜片适量、盐适量、味精适量、食用油适量

二、食材处理步骤：

• 处理冬瓜： 将冬瓜去皮、去瓤，清洗干净后切成约2公分见方的薄片，厚度控制在3毫米左右，以便快速炒熟并吸收调料的味道。
• 处理猪肉： 选用瘦猪肉，洗净后切成与冬瓜大小一致的薄片，尽量切得均匀一些，以保证口感和受热均匀。
• 辅料准备： 胡萝卜洗净切成小片备用；葱切成葱花，姜切末或薄片备用。

三、烹饪步骤：

• 热锅凉油： 在炒锅中加入适量底油，开火加热至微微冒烟。
• 爆香调料： 放入姜末（或姜片）和葱花，再加入适量十三香，用中小火煸炒出香味。注意不要炒糊。
• 加入胡萝卜片翻炒： 放入少许胡萝卜片略炒几下，使其颜色更鲜亮，同时提升整道菜的营养价值。
• 炒肉片： 转中火，将切好的瘦猪肉片放入锅中翻炒，炒至肉片变色、完全熟透即可。注意不要炒老，保持肉质嫩滑。
• 加入冬瓜继续翻炒： 把切好的冬瓜片倒入锅中，与肉片一起翻炒，使冬瓜略微变软、颜色变透明。
• 加水焖炒： 加入一大勺清水（约15毫升），盖上锅盖，转中小火焖炒1分钟左右，让冬瓜更加入味。
• 调味收汁： 打开锅盖，根据个人口味加入适量食盐和少许味精，继续翻炒至水分基本收干，汤汁浓稠即可。
• 出锅装盘： 翻炒均匀后关火，撒上少量葱花增香提色，盛出装盘即可享用。

四、小贴士：

• 冬瓜不宜炒得过久，以免过于软烂影响口感。
• 若喜欢口感更丰富的版本，可适当加入木耳、青椒等蔬菜一同翻炒。
• 肉片提前用料酒或酱油稍作腌制，味道更佳，但原菜谱未使用，故未添加。