果酱鸡翅家常做法

菜系：家常菜谱私家菜
果酱鸡翅的功效：富含蛋白质，有助于增强体力、促进肌肉生长，同时草莓果酱的加入不仅提升了口感，还增加了膳食纤维和维生素C的摄入，具有一定的抗氧化作用，适合家庭日常食用。

【果酱鸡翅的做法】

所需材料：
主料：鸡翅中（也可使用翅根或全翅）
调料：葱、蒜、料酒、盐、糖（建议使用红糖）、鸡精、生抽、草莓果酱

详细步骤说明：

• 处理鸡翅去腥：
  将鸡翅清洗干净后，准备一锅开水。水烧开后关火，将鸡翅放入水中焯烫。轻轻搅动观察水面颜色变为略微偏白时即可捞出鸡翅。这一步的主要目的是去除鸡翅中的血水和腥味，使成品更加鲜美。

• 炒香配料与炒糖色：
  取锅置于炉灶上，倒入适量食用油，油热后放入切好的葱段和蒜片，用中小火煸炒至香味溢出。随后加入适量的糖（推荐使用红糖），转小火，并不断搅拌，直至糖融化并炒出糖色（呈现琥珀色但不要炒糊）。此时快速翻炒，让鸡翅均匀裹上糖色。

• 调味翻炒：
  加入适量料酒和生抽，继续翻炒，使鸡翅充分吸收调料的味道。此时鸡翅应呈现金黄色泽，香气扑鼻。

• 加水焖煮：
  向锅中加入热水，水量以刚好没过鸡翅为宜。大火煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖约10分钟，使鸡翅熟透入味。

• 收汁并加入果酱：
  待鸡翅熟软后，打开锅盖，调至大火开始收汁。此时加入适量盐和鸡精调味，再加入两勺草莓果酱，快速翻炒，使汤汁浓稠并均匀包裹在鸡翅表面。果酱要在最后阶段加入，这样可以让鸡翅色泽亮丽，味道酸甜适口。

• 装盘出锅：
  汤汁基本收干且鸡翅完全上色后，即可关火，将果酱鸡翅盛入盘中，趁热享用。

温馨提示：

• 炒糖色时一定要控制火候，避免糖变苦。
• 草莓果酱可根据个人口味选择其他果酱替代，如蓝莓、樱桃等，风味各异。
• 若喜欢更浓郁的果香，可在收汁前撒少许柠檬皮屑提升香气。