吉利仙人掌家常做法

菜系：家常菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 咽炎食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸

吉利仙人掌的制作材料：
主料：仙人掌200克，馒头200克
辅料：香菇（鲜）100克，草鱼100克，猪肉（肥瘦）100克，鸡蛋50克
调料：盐4克，姜3克，料酒5克，鸡精2克，胡椒粉2克，植物油30克

吉利仙人掌的做法步骤：

• 准备仙人掌：将新鲜仙人掌剥去外皮，去除刺和硬芯后洗净，切成细小的丁状备用。注意操作时可佩戴手套避免刺伤皮肤。
• 处理馒头：取一个熟馒头，去掉外层硬皮，用刀切碎后再放入搅拌机中打成细腻的馒头末，或使用擀面杖碾压成末备用。
• 姜与香菇处理：生姜洗净去皮，香菇清洗干净后去除根部，分别剁成极细的姜末和香菇末备用。
• 处理草鱼：将活草鱼宰杀后去除鱼鳞、内脏和大骨，取出净鱼肉，用清水反复冲洗干净，再剁成细腻的鱼茸备用。
• 处理猪肉：将肥瘦相间的猪肉洗净，沥干水分后剁成肉末，尽量剁得细腻一些以增加口感。
• 调制馅料：取一个较大的容器，依次加入鱼茸、猪肉末、香菇末、仙人掌丁、姜末，打入一个鸡蛋的蛋清，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡精调味。用筷子或搅拌器顺时针方向搅拌均匀，直至馅料上劲，具有一定的粘性。
• 制作丸子：将调好的馅料用手团成大小一致的小丸子，然后将其表面均匀裹上一层准备好的馒头末，确保每个丸子都被馒头末包裹严实。
• 炸制吉利仙人掌：锅中倒入适量植物油，置于炉灶上，开中小火加热至油温约四五成热（即油面微微冒烟，插入筷子周围有小气泡）。将裹好馒头末的丸子轻轻放入油锅中，保持中小火慢炸，期间适时翻动使其受热均匀。待丸子表面呈现金黄酥脆的色泽后即可捞出控油。

功效说明：
此菜属于家常菜系，兼具清热解毒、健脾开胃的功效，尤其适合咽喉不适者食用，对缓解咽炎症状有一定辅助作用。

小贴士 - 食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则易损伤脾胃；与兔肉、柿子一同食用可能导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同时食用，以免引起身体不适。