咸蛋黄南瓜家常做法

菜系：家常菜谱
口味：清香味
工艺：炒

咸蛋黄南瓜的制作材料：
主料：咸鸭蛋120克、南瓜300克
调料：盐1克、鸡精1克、植物油40克

详细做法步骤：

• 准备食材： 将南瓜清洗干净，去皮去籽后，切成大小均匀的长条状，以便后续入味和受热均匀。
• 处理咸鸭蛋： 将咸鸭蛋敲开取出完整的蛋黄（蛋白可另作他用），放入蒸锅中隔水蒸熟，约需8~10分钟。蒸好后取出将咸蛋黄压成碎末备用。
• 焯烫南瓜： 在锅中烧开水，加入少许盐，然后将切好的南瓜条放入水中焯烫至颜色变亮、稍微变软即可捞出，控干水分后摊开放凉备用。这一步可以去除南瓜的部分生涩味，并帮助其更好地吸收咸蛋黄的味道。
• 炒制咸蛋黄： 取炒锅置于炉火上，倒入植物油烧至微微冒烟，转小火，下入压碎的咸蛋黄慢慢翻炒。随着温度升高，咸蛋黄会逐渐起泡并释放出香气，此时加入少量清水（约20毫升）、盐和鸡精搅拌均匀。
• 加入南瓜翻炒： 将事先焯烫好的南瓜条倒入锅中，与咸蛋黄一同翻炒。在翻炒过程中要动作轻柔，使蛋黄均匀地包裹在每一条南瓜表面，直至完全裹匀、入味即可关火出锅。

菜系相关功效：
此菜色泽金黄、口感酥糯、咸香适口，具有增进食欲、促进消化的作用，适合家庭日常食用。咸蛋黄富含脂肪和蛋白质，能为人体提供能量，而南瓜则富含维生素A和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进肠道健康。

小贴士-食物相克：
咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食，以免引起身体不适。