西班牙海鲜饭家常做法

菜系：其他国家
菜系相关功效：西班牙海鲜饭是一道富有地中海风情的经典菜肴，富含优质蛋白质与多种微量元素，有助于增强体力、促进新陈代谢，同时橄榄油的使用有益心血管健康。

西班牙海鲜饭详细制作步骤如下：

所需材料：

• 主料：各类海鲜（如鱼片、虾仁、贝类、鱿鱼圈等）
• 鸡胸肉 150 克
• 火腿肉 100 克
• 番茄 2 个（中等大小）
• 洋葱 1 个
• 白葡萄酒 适量
• 橄榄油 适量
• 柠檬汁 适量
• 新鲜柠檬 1 个（切片备用）
• 黑胡椒粉 适量
• 大米 200 克
• 红色辣椒 1 个

详细步骤说明：

• 食材预处理：

  • 将鸡胸肉、火腿肉分别切成小粒状。
  • 海鲜清洗干净，虾去壳去肠线，鱿鱼切圈，贝壳类去壳取肉，鱼类切块，用少许柠檬汁和黑胡椒粉腌制10分钟去腥。
  • 洋葱去皮后切丁，番茄去皮切丁，红辣椒去籽切细丝备用。
  • 准备一碗高汤（可以用鸡汤或蔬菜汤代替），保持温热状态备用。

• 炒香底料：

  • 在大锅中倒入橄榄油，开中小火加热，放入洋葱丁炒至微黄透明，加入红色辣椒丝炒出香味。
  • 加入鸡胸肉粒翻炒至变色熟透，再加入火腿粒略炒，释放出香气。

• 炒米：

  • 将洗净的大米倒入锅中，与肉类一起翻炒约2分钟，使每颗米都裹上橄榄油，散发出香味。
  • 倒入番茄丁继续翻炒，直至番茄出汁，形成浓郁的酱汁状。

• 加入高汤煮饭：

  • 倒入白葡萄酒搅拌均匀，待酒精挥发后，缓缓加入温热的高汤，液面略高于米层约1厘米即可。
  • 转中小火加盖焖煮，过程中不要频繁打开盖子，大约煮15~20分钟，直到米饭吸干大部分水分但仍略带湿润（约八成熟）。

• 加入海鲜焖熟：

  • 将事先准备好的各种海鲜均匀铺在米饭表面，加盖继续焖煮5~8分钟，直到海鲜完全熟透，米饭吸收海鲜的鲜味。

• 调味收尾：

  • 关火后撒上适量黑胡椒粉调味，淋上少许柠檬汁提鲜，最后将新鲜柠檬片摆放在饭面上装饰即可。

• 装盘享用：

  • 可搭配几片烤面包和一杯白葡萄酒一同享用，更能体现地道的西班牙风味。

小贴士：

• 若喜欢口感更丰富的米饭，可在煮的过程中不时轻轻翻动底部以防粘锅。
• 若没有海鲜，也可根据个人口味替换为鸡肉或蔬菜，制成“田园版”海鲜饭。
• 使用铸铁锅或平底深锅可使米饭受热更均匀，做出类似“锅巴”的美味焦底。