自制欧式水果蛋糕家常做法

菜系：其他国家
菜系相关功效：欧式水果蛋糕是一种经典的传统甜点，口感湿润绵软，果香浓郁，具有丰富的层次感和独特的发酵香气，适合下午茶或节日聚会享用。

自制欧式水果蛋糕的制作材料：
主料：薄力粉45克、发酵粉1/4小匙；
辅料：黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。

详细制作步骤：

① 准备干性材料：将薄力粉和发酵粉混合均匀，放入一个小筛子中备用。这样可以确保面粉与发酵粉充分融合，并去除可能存在的颗粒，使成品更加细腻。

② 处理葡萄干：将葡萄干用刀稍微切碎（不要切得太细，保留些许口感），然后加入朗姆酒拌匀，静置片刻，让葡萄干吸收酒香，增加风味。

③ 打发黄油：将黄油置于耐热铁碗中，用打蛋器搅拌至质地变得柔软顺滑，类似冰淇淋状。接着加入砂糖，继续搅拌至两者完全融合，形成蓬松轻盈的混合物。

④ 加入鸡蛋液：将鸡蛋提前搅打均匀，分2～3次少量地加入到黄油与砂糖的混合物中，每次加入后都要充分搅拌均匀，避免出现油水分离现象。

⑤ 混合面粉与葡萄干：将之前过筛好的干性材料分两次加入黄油混合物中，第一次加入后轻轻翻拌均匀，再加入处理好的葡萄干，继续以刮刀翻拌至大致无干粉即可，注意不要过度搅拌以免影响口感。

⑥ 包装成型：将锡纸裁剪成每张约20厘米×20厘米的正方形。取适量面糊（约为总量的1/6）放在锡纸中央，先将两侧对折捏紧，再将上下两端折叠并封口，依次完成其余五个蛋糕包。

⑦ 蒸制成熟：将包好的蛋糕包竖直放入蒸锅中，保持间距。先用中火加热至出蒸汽后转为强火，持续蒸约20～25分钟，待表面定型、香气四溢即可关火。

⑧ 冷却享用：取出蒸好的水果蛋糕包，稍放凉后小心剥去锡纸，趁温热食用风味更佳，也可冷藏保存，风味随时间推移愈加醇厚。