红油牛百叶家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：拌

红油牛百叶的制作材料：
主料：牛百叶200克、香菜25克。
调料：盐适量、味精适量、胡椒粉适量、红油适量。

红油牛百叶的做法步骤：

• 准备食材：将牛百叶清洗干净，去除杂质，切成细丝；香菜择洗干净，去掉根部和老叶，切成约3厘米长的段备用。
• 焯烫牛百叶：锅中烧水，待水温达到90℃左右时，将切好的牛百叶丝放入水中快速汆烫，时间控制在1分钟左右，以去除腥味并使其口感更加脆嫩。随后迅速捞出，用冷水过凉，沥干水分备用。
• 调制拌料汁：在一个大碗中加入适量盐、味精、胡椒粉和红油，搅拌均匀，调成调味汁。
• 拌制菜品：将焯烫好的牛百叶丝和切好的香菜段一起放入调好味的碗中，充分搅拌均匀，使每一片牛百叶都裹上调味汁。
• 装盘上桌：拌匀后即可装盘，稍作整理，趁凉食用，口感最佳。

红油牛百叶的制作要诀：
牛百叶不宜煮得过久，否则会变得硬韧，影响口感，所以建议在90℃的热水中快速汆烫即可。另外红油的用量可根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可适当增加红油比例。

红油牛百叶的功效与作用：
此菜具有健脾开胃、促进消化的作用，适合食欲不振或消化功能较弱的人群食用。同时牛百叶富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质，补充营养。