桃润猪腰家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：煮

桃润猪腰的制作材料：
主料：猪腰1副，熟核桃35克，熟腰果25克，熟花生25克。
调料：香叶、小茴香、豆蔻、甘草、草果、花椒粒、高汤、盐、味精、葱、姜各适量。

详细做法步骤：

• 处理猪腰：将猪腰清洗干净，去除表面的薄膜和内部的白色臊筋（这一步非常关键，否则会影响口感和味道）。然后放入清水中浸泡约10分钟，帮助去除血水和腥味，之后捞出沥干备用。
• 准备馅心：将熟核桃、熟腰果和熟花生分别去壳去衣，切成细碎颗粒，混合均匀后制成馅心。可以根据个人口味加入少许盐或糖进行调味。
• 填充馅心：将处理好的馅心小心地塞入猪腰内部空腔中，尽量填满但不要过于紧实，以免加热后膨胀破裂。随后用牙签或细线将开口处封好，确保馅心不外漏。
• 调制卤汁：取锅一只，放入适量清水或直接使用高汤作为底汤，加入香叶、小茴香、豆蔻、甘草、草果、花椒粒等香料，再加入葱段、姜片，大火烧开后转中小火熬煮10分钟左右，使香味充分释放出来。
• 炖煮猪腰：将填充好馅心的猪腰放入卤汁中，保持中小火慢慢炖煮约30～40分钟，直至猪腰完全熟透且入味。期间可根据口味适量加入盐和味精进行调味。
• 收汁装盘：待猪腰煮至软烂适口后，适当加大火力略收汤汁，使味道更加浓郁。取出猪腰稍凉后切片摆盘，淋上少许原汁更佳。

桃润猪腰的制作要诀：

• 猪腰的腰臊一定要彻底清除干净，否则会有较重异味。
• 封口时要仔细处理，避免馅心在炖煮过程中溢出。
• 使用高汤代替清水可以显著提升成品的风味层次。

菜系相关功效：
本菜具有补肾益气、健脑养神的功效，适合体质虚弱、记忆力减退及肾功能不佳者食用。核桃富含不饱和脂肪酸，有助于改善大脑健康；腰果和花生则提供丰富的蛋白质和微量元素，增强营养均衡。