金针拌肥牛家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：拌

金针拌肥牛的制作材料：
主料：肥牛150克、金针菇100克、香菜适量。
调料：盐适量、味精适量、红油适量。

详细步骤说明：

• 准备食材：将肥牛片切成适口大小，金针菇去掉根部后清洗干净，切成适当长度的段，香菜洗净切小段备用。
• 烫熟肥牛：在锅中烧开适量清水，放入肥牛片快速焯水，待肥牛变色即可捞出，避免过度煮制导致肉质变老。焯水后可稍微过冷水以保持口感嫩滑。
• 焯烫金针菇：继续用锅中热水将金针菇焯水约1分钟，捞出后沥干水分，放凉备用。
• 调味拌制：将处理好的肥牛片和金针菇放入大碗中，加入适量盐、味精调味，再加入红油提香增色，最后撒上香菜段。
• 拌匀装盘：用筷子轻轻翻拌均匀，确保所有食材充分融合调料，注意动作要轻柔，以防肥牛片碎烂影响口感。

金针拌肥牛的制作要诀：

• 肥牛易碎，焯水时间不宜过长，拌制时动作要轻柔。
• 红油可根据个人口味调整用量，喜欢辣味的也可添加少许辣椒粉或蒜泥增加风味。
• 若喜欢口感更丰富，还可加入黄瓜丝、木耳等配菜一同拌制。

菜系相关功效：
此菜品营养丰富，肥牛富含优质蛋白质和铁元素，有助于补血强身；金针菇含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，增强消化功能，适合家庭日常食用。