风酱猪舌家常做法

菜系：家常菜谱
功效：补虚养身、开胃消食

风酱猪舌的详细做法：

所需材料：

• 主料：猪口条（猪舌）180克
• 调料：花椒盐适量、复合酱油适量、白砂糖适量、葱段适量、姜片适量、黄酒适量

详细制作步骤：

• 处理猪舌：
  将猪口条清洗干净，放入冷水锅中，大火煮开后转中火焯水约5分钟。焯水时可加入几片姜和少许黄酒去腥。焯好后捞出用凉水冲洗干净。

• 去除表皮：
  待猪舌稍凉后，用刀或手轻轻将表面的一层白色薄膜剥除，这样可以使口感更嫩滑，也更容易入味。

• 腌制入味：
  准备一个大碗，放入处理好的猪舌，加入花椒盐、复合酱油、白砂糖、葱段、姜片和适量黄酒，用手将调料均匀涂抹在猪舌上。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制至少6小时以上，建议过夜效果更佳。
  关键提示： 在腌制过程中，可在猪舌上方压上重物（如盘子或石块），帮助逼出血水并使其更加紧实有弹性。

• 风干处理：
  将腌制好的猪舌取出，去掉表面的葱姜等调料，用厨房纸巾吸干多余水分。然后挂在通风良好、阴凉处进行风干，时间约为4～6小时，视环境湿度而定，表面略微干燥即可。

• 漂洗去咸：
  风干完成后，将猪舌放入清水中轻轻漂洗一遍，去除表面多余的盐分和杂质，避免口感过咸。

• 蒸熟切片：
  取一蒸锅，加水烧开，放入洗净的猪舌，大火蒸约20～30分钟至完全熟透。取出晾凉后切成薄片或条状，摆盘即可食用。

小贴士：

• 若喜欢更具风味的口感，可在蒸熟后淋上少许原腌料汁或香油提味。
• 猪舌肉质较厚，切片不宜太厚，以保证咀嚼的口感。

此菜色泽红亮、咸鲜适口，具有健脾开胃、补充体力的功效，是家庭餐桌上一道营养又下饭的经典凉菜。