客家咸鹅翅家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：蒸

客家咸鹅翅的制作材料：
主料：鹅翅350克。
调料：花椒粒适量、八角1颗、香叶2片、葱2根、姜3片、盐适量、白酒适量、食用硝少许、柠檬片适量、枸杞子少许、香菜适量、清水适量。

客家咸鹅翅的做法步骤：

• 处理鹅翅：将鹅翅用清水彻底清洗干净，去除表面细毛及杂质，沥干水分备用。
• 腌制入味：取一大碗，放入鹅翅，加入盐、花椒粒、八角、香叶、葱段、姜片和白酒，搅拌均匀，确保每只鹅翅都裹上调料。若使用食用硝，请按比例加入并搅拌均匀，有助于提色和保鲜。
• 冷藏腌渍：将拌好调料的鹅翅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制8小时以上，使其充分入味。
• 风干处理：腌制完成后，取出鹅翅，用竹签在鹅翅表面扎几下便于出水。然后将其挂在通风阴凉处晾干，约需半天至一天时间，注意避免阳光直晒。
• 准备蒸制：将风干好的鹅翅放入蒸盘中，在其上方摆放切好的柠檬片、撒上洗净的枸杞子，并点缀洗净的香菜段，增加风味与色彩。
• 蒸熟成菜：锅中加水烧开后，将鹅翅放入蒸锅中，大火蒸约25-30分钟，直至鹅翅熟透软烂即可。
• 出锅享用：蒸好后稍放凉片刻，装盘即可食用。口感咸香适口，带有淡淡香料香气和柠檬清香。

客家咸鹅翅的功效：
此菜具有健脾养胃、温中益气、促进食欲等功效，适合体质虚弱或冬季进补食用。同时因鹅肉性平偏温，对气血不足者也有一定的滋补作用。