蒜泥五花肉家常做法

菜系：家常菜谱
功效：开胃消食、解腻爽口

蒜泥五花肉的制作方法

所需材料：
主料：连皮五花肉200克，香菜适量，尖椒适量。
调料：蒜泥适量，老抽适量，生抽适量，味精适量，糖适量，红油适量。

详细步骤说明：

• 选材处理： 选择略偏瘦、带皮的五花肉，避免使用过肥的部位，这样口感更爽口不腻。将五花肉洗净，去除表面残留的猪毛，可用火烤法或镊子清理干净。

• 焯水去腥： 在锅中加入足量清水，放入五花肉，大火煮开后撇去浮沫，可加入几片姜和少许料酒帮助去腥。转中小火继续煮约15-20分钟，直至五花肉熟透为止。

• 冷却切片： 将煮好的五花肉捞出，自然放凉或用冷水冲洗使其快速冷却（注意不要浸泡）。待完全冷却后，切成薄厚适中的片状，整齐码放在盘中。

• 准备配料： 香菜择好洗净，去掉根部和老叶，切成段；尖椒洗净后去籽，切成细丝或小圈备用。

• 调制蘸汁： 取一碗，依次加入适量蒜泥、生抽、老抽（用于上色）、少许味精、一小勺糖提鲜，最后加入红油增加香辣味，搅拌均匀成为调味汁。

• 装盘点缀： 将切好的香菜和尖椒撒在五花肉上面，也可以根据个人口味调整分量。将调好的酱汁作为蘸碟或直接淋在肉上即可。

• 食用建议： 蒜泥五花肉适合冷藏或室温下食用，口感清爽，特别适合夏季或餐前开胃时享用。

小贴士：

• 如果喜欢更有层次的口感，还可以加入黄瓜丝、洋葱丝等配菜一同搭配。
• 红油可根据个人口味调整用量，也可自制红油以提升风味。