红薯樱桃肉家常做法

菜系：甜品/点心、便秘食谱、老人食谱、防癌抗癌食谱、动脉硬化食谱
功效：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘；同时含有丰富的抗氧化成分，有助于防癌抗癌、保护心血管健康，适合老年人及注重养生的人群食用。

口味：果汁味
工艺：其他

红薯樱桃肉的制作材料：
主料：甘薯500克
辅料：冰糖100克
调料：盐2克、猪油（炼制）50克

详细步骤说明：

• 准备红薯：
  将红薯去皮后清洗干净，去除表面杂质和残余表皮。用刀削成樱桃大小的圆球状，也可以使用专用模具成型，使其外形更美观统一。做好的红薯丸子放入碗中，加入少量盐进行腌渍，时间约为10～15分钟，这样可以让红薯略微入味，并帮助其在后续炸制过程中更好地定型。

• 炸制定型：
  取锅置于火上，倒入炼制好的猪油，加热至五成热（油面微微有烟气冒出）。将腌好的红薯樱桃丸小心下锅，保持中小火炸制。炸的过程中轻轻翻动，防止粘连或焦糊。炸至表面微微收紧、颜色略黄即可捞出控油。此步骤目的是让红薯外层紧实，便于吸收糖汁且不易碎烂。

• 熬糖收汁：
  另起锅，放入适量清水，加入冰糖，小火慢熬至冰糖完全融化。待糖液开始冒泡并逐渐变稠时，加入少许盐提味，然后将炸好的红薯樱桃丸轻轻倒入锅中，与糖汁一同翻炒。继续以小火慢慢烧煮，使红薯充分吸收糖汁，直至汤汁浓稠、包裹在红薯表面，颜色呈现诱人的樱红色为止。

• 装盘点缀：
  待糖汁收至理想状态后即可关火，将红薯樱桃肉盛出，整齐码放在盘中。可稍作点缀如撒上些许熟芝麻或薄荷叶，提升视觉效果与口感层次。

温馨提示：

• 健康提示：红薯樱桃肉是一款低蛋白甜点，建议搭配牛奶、鸡蛋等富含蛋白质的食物一同作为早餐食用，营养更为均衡。对于控制体重者，应适量食用，避免摄入过多糖分。
• 食物相克提醒：红薯不宜与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食，尤其是红薯与柿子不可短时间内同时食用。若大量食用可能引起胃酸增多，导致不适，严重时甚至会引发胃肠出血或溃疡，建议间隔至少五小时以上再食用。