鲜奶水晶香蕉家常做法

菜系：甜品/点心、便秘食谱、老人食谱、高血压食谱
口味：酸甜味
工艺：其他

鲜奶水晶香蕉的详细制作步骤：

【功效说明】
本菜品富含膳食纤维与钙质，有助于促进肠道蠕动，适合便秘人群食用；同时低脂少油，适合老年人及高血压患者适量食用。

【所需材料】

• 主料：牛奶150克、香蕉500克
• 辅料：金糕（山楂糕）50克、琼脂15克
• 调料：冰糖50克、清水适量

【制作步骤】

• 准备冰糖水：取干净小锅，放入冰糖50克，加入约100毫升清水，用中小火加热至冰糖完全融化。搅拌均匀后关火，放凉备用。

• 处理香蕉：将香蕉去皮，切成厚度约0.5厘米的圆片。将切好的香蕉片放入碗中，倒入少许刚调好的冰糖水，轻轻拌匀，腌制10分钟左右，防止氧化变黑并增加风味。

• 处理山楂糕：将金糕（山楂糕）取出，用刀切成小丁或长条状，放置一旁备用。

• 泡发琼脂：取15克琼脂放入清水中浸泡约10分钟，使其软化。泡好后捞出沥干水分。

• 熬煮琼脂液：取一大锅，加入约1500克清水和泡软的琼脂，开大火煮沸后转中火继续熬煮约20分钟，期间不断搅拌以防粘底。待琼脂充分溶解、汤汁略显浓稠时，加入之前准备好的冰糖水，搅拌至糖分完全溶化。

• 加入牛奶与香蕉：将牛奶150克缓缓倒入锅中，搅拌均匀。随后加入已经腌好的香蕉片，轻轻翻拌均匀，使香蕉片被琼脂液包裹。

• 冷却凝结：将混合液倒入一个干净的容器中（建议使用方形或长形模具以便后续切块），自然放凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷冻约2小时，直至整体完全凝固成型。

• 装盘食用：取出凝结好的鲜奶水晶香蕉，用刀切成大小适中的方块。取一碗放入切好的水晶香蕉块，加入少量冰水保持清凉口感，最后在表面点缀切好的山楂糕丁即可食用。

【小贴士】

• 琼脂需提前泡软，否则不易溶解；
• 香蕉不宜久煮，以免过于软烂影响口感；
• 山楂糕可根据个人喜好替换为其他果脯，但酸味配料更宜搭配香蕉的香甜。