腐乳豆腐羹家常做法

菜系：私家菜 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：腐汁味
工艺：烩

腐乳豆腐羹的制作材料：
主料：瘦猪肉150克、北豆腐75克
调料：豌豆淀粉20克、大葱10克、红腐乳汁30克、白砂糖5克

详细步骤说明：

• 处理食材： 将瘦猪肉清洗干净后切成细丝，放入碗中备用。接着将北豆腐冲洗干净，用刀切成大小均匀的小四方丁。大葱洗净后切成细葱花，放在一旁备用。

• 腌制肉丝： 在切好的瘦肉丝中加入5克淀粉，用手抓匀，使每根肉丝都裹上一层薄薄的淀粉，这样可以让肉丝在煮的过程中更加嫩滑不柴。

• 焯水准备： 取一口汤锅，倒入4杯高汤（约1000毫升），置于火上大火烧开，待汤沸腾后转为中小火保持微沸状态。

• 煮制主料： 先将腌好的肉丝均匀撒入锅中，轻轻搅拌防止粘连，再将豆腐丁小心地倒入锅中，与肉丝一同炖煮约3分钟，让豆腐和肉丝的味道相互融合。

• 调制酱汁并勾芡： 在另一个小碗中，将红腐乳汁30克、白砂糖5克混合均匀，随后加入剩余的15克淀粉，并适量清水调匀成水淀粉。将调好的酱汁缓缓倒入汤锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。继续小火加热1-2分钟，确保芡汁完全熟透，汤汁呈现光亮的状态。

• 出锅装盛： 待汤羹浓稠均匀后即可关火，最后撒上事先切好的葱花点缀增香，一道香气扑鼻、营养丰富的腐乳豆腐羹就完成了。

此菜具有健脾开胃、补充钙质的功效，适合孕妇及学龄儿童食用，同时也有助于预防动脉硬化和骨质疏松，是一道老少皆宜的家常养生菜肴。