凉拌熏鱼家常做法

菜系：私家菜 水肿食谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱
口味：五香味
工艺：拌

凉拌熏鱼的制作材料：
主料：青鱼500克
调料：桂皮5克，料酒10克，盐5克，白砂糖15克，酱油10克，五香粉5克，味精3克，茴香籽（小茴香籽）3克，大葱10克，姜10克

凉拌熏鱼的特色：
熏香味浓，口感脆酥可口，是一道适合家庭聚会和日常餐桌的经典凉拌菜品。不仅风味独特，还具有一定的养生功效。

凉拌熏鱼的做法详细步骤说明：

• 准备主料：选择已经熏制好的青鱼段作为原料，将其清洗干净，去除表面杂质，用清水冲洗后沥干水分备用。

• 切片腌制：将洗净的熏青鱼段切成薄片，放入容器中，加入适量的酱油、盐和料酒进行调味，搅拌均匀后腌制约10分钟，使鱼肉充分吸收调料的味道。

• 炸制定型：锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，将腌好的鱼片逐片下锅，中小火炸至两面金黄酥脆，捞出控油后晾凉备用。

• 调制卤汁：另取一锅，加入适量清水，再依次放入桂皮、茴香籽、葱段、姜片、盐、酱油、白糖和味精，大火煮开后转小火熬制10分钟左右，直至香味浓郁、汤汁略微收浓即可关火。

• 浸泡入味：将炸好的鱼片放入熬好的卤汁中，使其完全浸没，浸泡大约半小时，让鱼肉充分吸收卤汁的香味和甜咸口感。

• 切条装盘：将浸泡后的鱼片取出，稍微沥干表面汁水，根据个人喜好切成合适大小的小条，整齐码放在盘中。

• 撒料提香：最后在鱼片上均匀撒上五香粉，增加整体的香气层次，即可上桌享用。

凉拌熏鱼的制作要诀：

• 主料中的青鱼必须选用已熏制好的青鱼段，这样成品才能具备浓郁的熏香味。
• 炸鱼片时要注意火候，避免炸过头导致口感变硬。
• 卤汁可根据个人口味适当调整甜咸比例，喜欢甜口的可以多加一些白糖。

小帖士-食物相克：
青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

凉拌熏鱼相关功效说明：

• 防癌抗癌：青鱼富含优质蛋白和多种微量元素，有助于增强免疫力，辅助预防癌症的发生。
• 延缓衰老：鱼类含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于清除自由基，延缓细胞老化过程。
• 水肿调理：青鱼性平味甘，搭配适量的五香调料，有助于促进血液循环，缓解因湿气重引起的轻度水肿问题。