当前位置:首页 > 菜谱大全 > 滑熘黄菜家常做法大全

滑熘黄菜家常做法


菜系:沪菜青少年食谱更年期食谱骨质疏松食谱
口味:咸鲜味
工艺:滑熘

滑熘黄菜的制作材料:
主料:冬笋100克,豆腐(南)150克,胡萝卜100克
调料:盐5克,姜2克,味精2克,白砂糖1克,料酒1克,花生油75克

滑熘黄菜的特色:
色泽金黄,肥嫩鲜香。

详细制作步骤:

  • 准备食材:将嫩豆腐用清水洗净,放在漏网或厨房纸上沥干水分备用;熟冬笋和熟胡萝卜分别剁成细茸状,剁好后将其混合在一起,并用手轻轻挤压去除多余的水分。

  • 混合原料:将处理好的冬笋茸与胡萝卜茸一起加入到嫩豆腐中,然后加入精盐、味精、姜末和白糖,用筷子或勺子轻轻搅拌均匀,使其充分融合,制成“熘黄菜坯料”。

  • 热锅滑油:取炒锅一只,置于火上烧热,倒入花生油约75克,待油温升至七成热(大约为180℃左右,油面微微起烟),放入调制好的熘黄菜坯料。

  • 滑熘翻炒:用炒勺不断轻轻拌炒坯料,使受热均匀,在炒制过程中注意不要用力压碎豆腐。持续翻炒至原料中的水分逐渐收干,豆腐开始变得紧实并略显金黄色时,沿锅边淋入少量料酒,继续翻炒几下,以激发香味并进一步上色。

  • 出锅装盘:待整道菜呈现出诱人的金黄色泽、香气扑鼻时即可关火,盛出装盘,滑熘黄菜即告完成。

本菜功效:适合青少年补充钙质、预防骨质疏松,同时对更年期女性也有一定的营养调理作用。

使用说明

爱查询菜谱,是国内首屈一指的美食菜谱平台,它精心汇编了国内外各大菜系的精华,形成了一个庞大的菜谱大全。这里汇聚了中华美食的博大精深,同时也融合了世界各地的异国风味,共计收录了超过2万个菜谱。无论是传统家常菜,还是新颖创意料理,用户都能在这里找到,并且可以免费查询,让每一位热爱烹饪的朋友都能轻松提升厨艺,成为家里的星级大厨,从此烹饪不再求人。