木须肉末家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：木须肉末是一道经典的中式家常菜，营养丰富、味道鲜美，具有补充蛋白质、增强体力、促进消化等功效。木耳富含膳食纤维，有助于润肠通便；猪肉提供优质蛋白和铁元素，适合体质虚弱者滋补食用。

【木须肉末的详细制作步骤】

主料准备：

• 干木耳 15克（需提前泡发）
• 猪肉末 100克
• 干黄花菜 20克（需提前泡发）
• 黄瓜 1根
• 鸡蛋 2个
• 葱 1根
• 大蒜 3瓣

调料准备：

• 食用油 适量
• 料酒 1小勺
• 酱油 1大勺
• 白糖 半小勺
• 盐 适量
• 味精 少许（可选）

详细步骤：

• 【泡发食材】将干木耳和干黄花菜分别放入清水中浸泡约30分钟，待其完全泡软后，清洗干净。木耳撕成小块，黄花菜剪去老根，切成段备用。

• 【黄瓜与配料处理】黄瓜洗净后斜刀切成菱形片，口感更佳且美观。葱洗净切成葱末，大蒜剁成蒜末备用。

• 【炒鸡蛋】取两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。锅中放适量油，油热后倒入蛋液，中小火煎至蛋液凝固并略显金黄时，用铲子将鸡蛋搅碎，盛出备用。

• 【煸炒肉末】重新起锅，放少量油烧热，先下入葱末爆香，然后加入猪肉末翻炒至肉末变色、炒散。加入料酒继续翻炒几下，去除腥味。

• 【加入木耳与黄花菜】将泡发好的木耳和黄花菜倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀。随后加入酱油、白糖和适量盐调味，继续翻炒使食材充分吸收调料的味道。

• 【加入黄瓜与鸡蛋】接着放入切好的黄瓜片和之前炒好的鸡蛋，再撒入蒜末，快速翻炒均匀。最后根据口味加入少许味精提鲜（如不喜可省略）。

• 【出锅装盘】所有食材炒匀后即可关火，盛出装盘，一盘色泽诱人、香气扑鼻的木须肉末就完成了。

小贴士：

• 木耳和黄花菜一定要泡发透彻，并清洗干净，避免残留泥沙。
• 鸡蛋加盐打散后炒出来的口感更嫩滑。
• 整个过程建议使用中大火快速翻炒，以保持黄瓜脆嫩、鸡蛋松软的口感。
• 可根据个人口味添加胡萝卜片或青椒等蔬菜增加色彩与营养。