清炖冬菇汤家常做法

菜系：沪菜
功效：减肥菜谱、高血压食谱、高脂血症食谱、动脉硬化食谱

口味：清香味
工艺：清炖

清炖冬菇汤的制作材料：
主料：干香菇20克、干红枣30克
调料：花生油75克、姜片4克、料酒50克、盐6克、味精1克、清水750克

清炖冬菇汤的特色：
汤汁清香，鲜嫩味甘，营养丰富，适合注重健康饮食的人群，尤其适宜高血压、高血脂及动脉硬化患者食用。

详细做法步骤：

• 处理食材： 将干香菇剪去根蒂部分，用冷水轻轻冲洗干净表面泥沙（无需提前泡发），备用。干红枣也用清水洗净，去除杂质。

• 准备炖盅： 取一只带盖的炖盅，将处理好的干香菇和红枣放入其中。

• 加入配料： 向炖盅中依次加入清水750克、精盐、味精、花生油、料酒以及姜片。注意调味料的比例，避免过咸或掩盖汤品本身的清香。

• 密封炖煮： 用牛皮纸将炖盅盖口封严，防止蒸汽进入影响原味。然后将炖盅放入蒸锅中，隔水用大火蒸约1小时左右，保持火力稳定，使食材充分释放营养与风味。

• 出锅享用： 待时间到后取出炖盅，揭去牛皮纸，稍作放凉即可食用。此汤可热饮也可温服，建议连汤带料一同食用，效果更佳。

小贴士：

• 干香菇不需泡发，直接炖煮更能保留其原有的香气与营养成分。
• 若口味偏清淡，可适当减少盐和花生油的用量。
• 红枣性温，具有补气养血的功效，但若体质偏热者可酌情减少使用量。