炒八宝饭家常做法

菜系：沪菜甜品/点心滋阴食谱营养不良食谱
口味：甜味
工艺：炒

炒八宝饭的制作材料：
主料：糯米200克，莲子10克，黄瓜10克，桂圆10克，梅子10克，蜜枣10克
调料：白砂糖150克，猪油（炼制）100克，淀粉(玉米)10克，桂花3克

炒八宝饭的特色：
软糯爽滑，甜而入味。

详细步骤说明：

• 准备糯米： 将糯米淘洗干净，放入清水中浸泡1-2小时。泡好后捞出沥干多余的水分，并在容器中略微洒上一些水，以保持湿润。随后将容器放入蒸锅中，隔水蒸约30分钟，直至糯米完全熟透、软糯有弹性。

• 准备配料： 莲子去芯备用（如使用干莲子需提前泡发），黄瓜切成细丝或绿瓜丝，桂圆去壳取肉，蜜枣切片或整颗使用，青梅切丝，蜜枣备好。桂花准备好最后将所有配料混合在一起备用。

• 炒制糖油汁： 取一炒锅，开中小火，加入猪油融化。接着加入适量清水（如果喜欢口感稍稀，可略多加一些水），再加入白砂糖，不断搅拌至糖完全融化。

• 勾芡： 在糖油汁中加入湿淀粉（即用10克玉米淀粉加少量水调匀），继续搅拌，使汤汁变稠呈薄芡状。

• 翻炒糯米饭： 将蒸好的糯米饭倒入锅中，与糖油芡汁充分翻炒，使每一粒米都均匀裹上糖油，炒至米饭变得晶莹剔透且不粘连。

• 加入配料： 接着依次加入莲子、桂圆肉、蜜枣、青梅丝、黄瓜丝等八宝配料，以及桂花，轻轻翻拌均匀，确保各种食材分布均匀，味道融合。

• 收锅装盘： 待所有食材充分混合并加热透彻后，即可关火，盛出装盘。

小贴士-食物相克：
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）

功效说明：
本菜品具有滋阴润燥、补充营养、改善体质的功效，适合体虚、营养不良者食用，亦可作为滋补甜品享用。