菜系:沪菜
气血双补食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱
口味:咸鲜味
工艺:炒
【津丝沙爹肥牛片】的制作材料:
主料:牛肉(肥瘦)200克、粉丝150克
调料:干红辣椒10克、姜10克、大葱20克、花生油50克、香油5克、味精3克、盐3克、白砂糖5克、沙茶酱10克
【津丝沙爹肥牛片】的特色:
口感嫩滑,肉质香肥,香气扑鼻,是一道兼具美味与营养的经典沪菜。
【详细做法步骤】:
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处理粉丝:将粉丝放入大碗中,倒入开水浸泡约1分钟,待其稍微软化后立即捞出,沥干水分备用。注意不要泡得太久,以免粉丝变得过于软烂影响口感。
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准备配料丝:将干红辣椒切成细丝,生姜切丝,大葱切成长约3厘米的细丝,分别准备好备用。
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炒香沙茶酱:锅中加入适量花生油,置于火上烧热后转中小火,放入沙茶酱慢慢煸炒,炒至香味四溢。
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调制汤汁:在炒香的沙茶酱中加入适量清汤(或清水),再依次加入味精、盐和白糖,搅拌均匀后大火煮沸。
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烫熟肥牛片:将切好的肥牛片放入锅中,快速翻拌,使其受热均匀,待牛肉片变色、断生即可关火。
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合并食材:将烫好的牛肉连同汤汁一起倒入事先放有粉丝的盆中,撒入之前准备好的红椒丝、姜丝和葱丝。
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淋油激香:另起锅,加入少量花生油和香油,加热至微微冒烟时,迅速浇在粉丝与牛肉的表面,以激发香辣味和葱姜的香气。
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拌匀食用:稍凉片刻后即可用筷子将所有食材拌匀,趁热食用,味道更佳。
这道津丝沙爹肥牛片不仅风味独特,而且富含蛋白质与微量元素,有助于补充气血、增强体质,特别适合体虚者或冬季进补食用。