干煎蒜子大虾家常做法

菜系：东北菜
干煎蒜子大虾的制作材料：
主料：新鲜大虾250克、大蒜20克、椒盐1中匙。

干煎蒜子大虾的特色：
此菜具有强健腺体、益精补虚的功效，适合体质虚弱或需要补充精力的人群食用。

干煎蒜子大虾的做法步骤如下：

• 选材处理：选择新鲜的大虾250克，去壳保留虾肉完整，去除虾线，并剪去虾头和虾尾部分（可根据个人喜好决定是否保留），清洗干净后放入滤网中沥干水分备用。

• 辅料准备：取大蒜20克，剥皮后用刀背轻轻拍碎，使其释放出香味但不易煎焦。

• 热锅冷油：将炒锅置于火上，倒入适量食用油（建议使用植物油），油量稍多一些以保证煎制时不易粘锅。待油温升高至微微冒烟时，即为猛油状态。

• 下锅煎制：先将处理好的大虾均匀地放入锅中，保持中大火，快速翻炒几下，让虾肉受热均匀。随后加入拍好的蒜瓣，继续翻炒，使蒜香与虾肉充分融合。

• 调味入味：在虾逐渐变色、表面微焦时，撒入1中匙椒盐，根据个人口味可适当调整用量，继续翻炒使调料均匀附着于虾身。

• 收汁出锅：待虾肉完全熟透，颜色变为金黄带红、表面略带焦脆时，即可关火装盘。此时蒜香味扑鼻，口感酥香咸辣，风味十足。

小贴士：

• 虾一定要提前沥干水分，避免煎制时溅油影响口感。
• 火候掌握是关键，全程保持中大火，才能达到外焦里嫩的效果。
• 椒盐可用现磨花椒与粗盐混合加热炒香后使用，味道更佳地道。