酸菜猪肉炖粉条家常做法

菜系：东北菜
相关功效：开胃消食、暖身驱寒、补充体力

酸菜猪肉炖粉条的详细做法：

所需材料：

• 主料： 五花肉500克、酸菜300克、红苕粉（红薯粉条）1把
• 辅料： 大葱2根、生姜1块、花椒1小把、大白菜1颗（约1斤半）
• 调料： 盐适量、醋1勺、食用油适量

步骤说明：

第一步：自制酸菜

• 准备一颗大白菜，约1斤半重，去掉老叶后清洗干净。
• 将白菜平铺晾干水分，大约需要1小时左右，确保表面无水汽。
• 白菜切细丝，放入一个大号保鲜袋中。
• 加入一勺盐和一勺醋，封口前搅拌均匀。
• 略微腌制几分钟后，扎紧袋口，用手用力揉搓白菜，直到挤出大量水分。
• 不要倒掉白菜汁，直接将袋子密封好，放入冰箱冷藏。
• 静置一周后即可取出使用，自制酸菜味道更鲜美。

第二步：处理五花肉

• 取五花肉一块，冷水下锅，加入姜片、葱段、花椒粒和适量清水。
• 大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮约10分钟至肉熟透。
• 捞出五花肉晾凉后切成薄片备用。
• 煮肉的汤汁过滤后保留，后续炖菜使用。

第三步：炒香食材

• 取一沙锅或炖锅，加入适量底油烧热。
• 放入葱段、姜片爆香，再加入煸炒过的五花肉片，略炒出油脂。
• 加入准备好的酸菜，翻炒几下使其与肉片融合香味。

第四步：炖煮成菜

• 倒入之前保留的肉汤，使汤量刚好没过食材。
• 转中火炖煮约10分钟，让酸菜的味道充分释放。
• 将红苕粉提前用温水泡软后沥干水分，加入锅中继续炖煮。
• 根据口味加适量盐调味，炖至粉条完全熟透、汤汁浓郁。

第五步：收尾上桌

• 炖好后关火，撒上少许葱花增香。
• 锅内淋上一勺热油激发香气，即可盛出享用。

这道酸菜猪肉炖粉条是地道的东北家常菜，酸菜爽脆、五花肉肥而不腻、粉条吸饱汤汁，吃起来十分过瘾。寒冬时节来一碗，既暖胃又暖心，非常适合家庭聚餐时制作。