烤双方家常做法

菜系：东北菜
菜系相关功效：烤双方是一道具有浓郁地方特色的东北素食小吃，外酥里嫩、口感丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时作为下酒菜或点心食用，营养均衡且制作简单。

【详细步骤说明】

• 准备食材：

  • 主料：豆皮1张、荸荠4个、素火腿1小块、香菇2朵、红萝卜1小块、素火腿片6片、土司面包半条。
  • 辅料：面粉2大匙（加适量清水调成糊状）、糖少许、胡椒粉少许。

• 制作馅料：

  • 将荸荠去皮后切成细碎末；素火腿切碎；香菇泡发后洗净切碎；红萝卜洗净后也切成碎末备用。
  • 起锅加热，倒入少量食用油，待油热后将荸荠碎、素火腿碎、香菇碎和红萝卜碎一同下锅翻炒。
  • 炒至香味溢出后，加入少许糖和胡椒粉调味，继续翻炒至水分收干、馅料紧实有弹性后关火，放凉备用。

• 包裹豆皮：

  • 将豆皮平铺在案板上，用刀将其裁成四角形状（便于后续对折包裹）。
  • 在每一块豆皮的一侧涂抹适量面糊，增加粘合性。
  • 取适量炒好的馅料均匀地撒在豆皮的一边，注意不要过多以免包裹不住。

• 对折炸制：

  • 将豆皮对折，使馅料被包裹在内，边缘处可再涂些面糊以确保封口严密。
  • 锅中加油烧至七成热，将包好馅的豆皮块放入油锅中炸制。
  • 炸至表面呈金黄色、外皮酥脆后捞出沥油，稍凉后切成方块备用。

• 处理土司夹片：

  • 将土司面包的外皮去掉，切成大小适中的块状。
  • 每块土司从中间横向切一刀（注意不要切断），形成一个开口夹层，类似三明治的形式。

• 组装食用：

  • 将炸好的豆皮方块夹入处理好的土司夹片中，即可享用一道香酥可口的“烤双方”。

这道东北风味的烤双方不仅外形美观，而且层次分明、香气扑鼻，是素食爱好者不可错过的美味佳肴。