枣泥羹家常做法

菜系：沪菜
功效：健忘食谱、补虚养身食谱、益智补脑食谱、贫血食谱

口味：甜味
工艺：其他

【枣泥羹的制作方法】

所需材料：

• 主料：鲜红枣150克、核桃仁50克、糯米粉50克
• 调料：白砂糖200克（可根据个人口味适量调整）、干桂花或桂花酱、玫瑰花酱（可选）

详细步骤说明：

• 处理红枣，制作枣泥：
  将新鲜红枣洗净，放入锅中，加入适量清水，用大火煮开后转小火煮约15～20分钟，直到红枣变软。捞出红枣稍凉后剥去枣皮和去除枣核。将去皮去核的枣肉放入石臼或搅拌机中，捣成细腻的枣泥备用。

• 处理核桃，制成核桃泥：
  取核桃仁，先去掉外层薄衣（即“内衣”），可用开水稍微浸泡后搓去。然后将核桃仁放入石臼或搅拌机中，捣成细腻的泥状，备用。

• 调制糯米粉糊：
  取糯米粉50克，加入适量温水，边加边搅拌，使其成为稀薄均匀的米糊，静置备用。

• 煮制羹汤：
  在干净的小锅中加入适量清水（约500毫升），大火烧开后，先将之前准备好的枣泥倒入锅中，搅拌均匀。随后加入核桃泥，继续搅拌至充分融合。

• 加入糯米糊增稠：
  待锅中液体再次沸腾后，打开锅盖，缓缓倒入调好的糯米粉糊，同时不断顺一个方向搅动，以防结块。根据个人喜好决定羹的浓稠度，喜欢稀一点的可以少加些糯米糊，喜欢浓稠的则可略多一些。

• 调味：
  根据口味加入白砂糖，搅拌至完全融化。若家中备有干桂花、桂花酱或玫瑰花酱，可在最后加入少许，以增添香气风味。

• 出锅享用：
  待羹体呈半透明状且质地顺滑时即可关火，盛入碗中趁热食用，香甜可口，营养丰富。

温馨提示：

• 红枣不宜与海鲜同食，以免引发身体不适。
• 核桃不宜与野鸡肉同食；患有肺炎、支气管扩张等呼吸道疾病者应避免食用核桃。
• 核桃性热，多食易生痰动火，饮用白酒也属大热之品，两者同食可能导致血热，甚至引起咯血，所以应避免同食，尤其是肺结核、支气管扩张患者更需注意禁忌。

此款枣泥羹色泽红润、口感细腻、甜香适口，具有补血养颜、健脑益智、增强记忆力的功效，是家庭日常养生的理想甜品之一。