桂花栗子羹家常做法

菜系：沪菜
菜系相关功效：延缓衰老食谱、健脾开胃食谱、贫血食谱、口腔溃疡食谱

口味：甜味
工艺：其他

桂花栗子羹的制作材料：
主料：鲜栗子250克，鲜红枣50克
调料：白砂糖150克，淀粉（豌豆）5克，糖桂花5克

详细制作步骤：

• 处理栗子： 将新鲜的带壳栗子用刀切成两半，放入锅中，加入适量清水。开火煮至栗子皮壳可以轻松剥落时捞出。待稍凉后逐个剥去外壳和内层的薄皮，只保留栗子仁。将处理好的栗子仁放入蒸碗中，盖上保鲜膜或笼帽，入蒸锅隔水蒸至完全酥软透熟。取出放凉后将其切成小粒备用。

• 处理红枣： 鲜红枣洗净后放入另一只碗中，同样上锅蒸熟。蒸好后取出趁热去掉外皮和枣核，备用。

• 熬制糖水： 取一干净锅具，加入一大碗清水，置于炉灶上，再放入白砂糖，用中火加热至糖完全融化。随后将切好的栗子粒倒入锅中，与糖水一同略煮片刻，使栗子吸收部分糖分。接着放入已蒸酥的红枣肉，继续用小火焖煮约5分钟，让所有食材的味道充分融合。

• 调入桂花并勾芡： 待糖水略微收浓后，撒入糖桂花，轻轻搅拌均匀。然后将淀粉加少量冷水调成湿淀粉液，缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁逐渐变得透明且略有稠度。

• 出锅装盛： 汤汁勾芡至呈现薄芡状态即可关火，盛入碗中，温热食用。

小贴士-食物相克：
鲜红枣不宜与海鲜类食物同食，以免影响消化或引发不适。

温馨提示：
桂花栗子羹具有补气养血、健脾开胃、润燥止痛的功效，适合秋冬季节食用，尤其适合体质虚弱、面色苍白、易患口腔溃疡的人群。