冬菜蒸鳕鱼家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：冬菜蒸鳕鱼具有补充蛋白质、促进消化、增强免疫力的功效，适合家庭日常食用，尤其适合儿童和老年人营养补充。

冬菜蒸鳕鱼的制作材料：
主料：银鳕鱼1块（约500克），冬菜适量，芥兰1小把
调料：胡椒粉适量，精盐适量，酱油适量，食用油适量，高汤适量，料酒适量，鸡精少许

详细制作步骤：

• 处理食材：

  • 银鳕鱼去鳞、去内脏后清洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分。
  • 将芥兰摘去老叶，洗净后切成段备用。
  • 冬菜提前用水稍微冲洗一下，去除杂质备用。

• 腌制鳕鱼：

  • 将处理好的鳕鱼放入盘中，加入适量胡椒粉、精盐、料酒、鸡精，轻轻涂抹均匀。
  • 腌制时间约为10分钟，使鳕鱼入味。

• 炒制冬菜：

  • 炒锅置于火上，倒入适量食用油，油热后放入冬菜翻炒至香味溢出。
  • 加入少量酱油、料酒、胡椒粉、鸡精调味，再倒入适量高汤，转小火炖煮约3-5分钟，使冬菜充分吸收调料的味道。
  • 待汤汁略微收浓后即可关火，盛出待用。

• 焯烫芥兰：

  • 另起一锅水，水开后加入少许盐和几滴油，将芥兰段放入水中焯烫约1分钟左右，颜色变翠绿后迅速捞出，过冷水保持脆嫩口感。
  • 捞出沥干水分后整齐地铺在盘底作为垫底。

• 蒸制鳕鱼：

  • 将腌制好的鳕鱼平铺在盘中，放入已经上汽的蒸锅中，大火蒸8-10分钟（视鱼块大小而定）。
  • 关火后稍等片刻再取出，避免鱼肉因骤冷而缩水影响口感。

• 组合装盘：

  • 将蒸好的鳕鱼小心地摆放在已铺好芥兰的盘中。
  • 最后将之前炒好的冬菜连同汤汁一起均匀地淋在鳕鱼表面即可。

成品特点：
色泽鲜艳，鳕鱼鲜嫩多汁，冬菜香浓可口，芥兰清脆爽口，整体口味清淡而不失鲜美，是一道非常适合家庭餐桌的健康菜肴。