清蒸平菇家常做法

菜系：家常菜谱
清蒸平菇

相关功效：
清蒸平菇是一道清淡可口、营养丰富的菜肴，具有增强免疫力、调节血脂和促进消化的作用。平菇富含蛋白质、维生素和微量元素，适合各类人群食用，尤其适合体质虚弱及高血压患者。

详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 新鲜平菇500克，挑选质地饱满、无破损的新鲜平菇；
  • 大蒜3瓣，去皮后切成薄片；
  • 调味料包括酱油适量、鸡粉适量、胡椒粉少许、盐适量、猪油适量；
  • 另准备约一杯清水备用。

• 处理平菇：
  将新鲜平菇放入清水中反复漂洗几次，彻底去除泥沙和杂质。洗净后用手将平菇撕成大片，注意尽量保持大小均匀以便入味。随后轻轻挤干水分，避免蒸制过程中出水过多影响口感。

• 调味腌制：
  将处理好的平菇放入大碗中，依次加入蒜片、适量酱油（用于提鲜和上色）、鸡粉、少许胡椒粉、适量盐以及一小勺猪油。充分拌匀让调味料均匀裹在平菇表面，静置约5分钟，使其初步入味。

• 加水拌匀：
  向碗中加入约一杯清水，再次搅拌均匀。这一步有助于蒸制过程中形成一定的蒸汽环境，使平菇更加鲜嫩多汁。

• 蒸制过程：
  将拌好调料的平菇连同汤汁一起倒入一个耐高温的蒸碗中，确保平菇分布均匀。将蒸碗放入已烧开水的蒸锅中，置于旺火上进行蒸制。盖上锅盖隔水蒸约20分钟，直至平菇完全熟透、香气四溢。

• 出锅装盘：
  蒸好后关火，小心取出蒸碗，将清蒸平菇连同汤汁一同倒入盘中即可上桌。如喜欢葱香可在出锅前撒上少许葱花增香点缀。

温馨提示：

• 猪油可根据个人口味选择是否使用，用植物油代替也可，但猪油更能提升香味；
• 蒸的时间不宜过长，以免平菇变得过于软烂，影响口感。