凉拌腐竹家常做法

菜系：家常菜谱 孕妇菜谱 糖尿病食谱 贫血食谱 更年期食谱
口味：酸辣味
工艺：拌

凉拌腐竹的制作材料：
主料：腐竹250克
调料：酱油25克，醋25克，香油5克，味精2克，大葱10克，辣椒粉15克

详细步骤说明：

• 泡发腐竹：将干腐竹放入大碗中，加入足量的热水浸泡约30分钟，直到腐竹完全回软。泡发过程中可适当换水，以去除豆腥味。
• 焯水处理：将泡发好的腐竹取出，放入沸水中焯烫1-2分钟，这样可以进一步去除杂质和生涩味，同时让腐竹口感更加柔嫩。焯好后捞出用冷水冲洗一下，再沥干水分备用。
• 切段装盘：将沥干水分的腐竹切成适合入口的小段，平铺在盘中或大碗中，准备调味。
• 调制酱汁：取一小碗，依次加入酱油、醋、香油、味精，搅拌均匀。根据个人喜好加入适量辣椒粉增香提辣，也可依据口味调整比例。
• 切葱末：将大葱剥去外皮，洗净后切成细葱末，撒在腐竹上。
• 拌匀入味：将调好的酱汁均匀地淋在腐竹上，再轻轻翻拌，使每一块腐竹都能裹上调料，充分入味。
• 静置片刻（可选）：为了让腐竹更入味，可以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟左右再食用，口感更佳清爽。

这道凉拌腐竹不仅做法简单，而且富含蛋白质，低脂肪，适合孕妇、糖尿病患者及贫血人群食用，尤其在更年期阶段具有一定的滋补调理功效。