酱油虾家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：酱油虾是一道制作简单、味道鲜美的家常菜肴，富含优质蛋白质和钙质，有助于增强体质、促进骨骼健康。同时虾肉低脂肪、易消化，适合各年龄段人群食用。

【酱油虾的制作步骤详解】

一、准备食材：

• 主料：新鲜河虾300克
• 辅料：葱1根、姜3片、蒜3瓣
• 调料：盐适量、鸡精少许、白糖1小勺、老抽酱油2大勺、料酒1大勺、香醋1小勺、食用油适量

二、具体步骤：

• 处理河虾： 将新鲜河虾放入清水中反复冲洗干净，尤其是去除泥沙和杂质。洗净后沥干水分备用。

• 腌制河虾： 取一个碗，将河虾放入其中，加入1小勺香醋和1大勺料酒，轻轻拌匀，腌制约10分钟，以去腥提鲜。

• 炸制河虾： 锅中倒入适量食用油，开火加热至油温六成热（约180℃），将腌好的河虾分次下锅炸制。炸至表面酥脆、颜色金黄后捞出控油备用。

• 调制酱汁： 另取一碗，依次加入葱末、姜末、蒜末各适量；再加入老抽酱油2大勺、盐适量、鸡精少许、白糖1小勺，最后倒入半碗开水，搅拌均匀，使调料充分融合。

• 焖煮入味： 将炸好的河虾重新放入锅中，倒入调好的酱汁，转中小火慢慢翻炒，让河虾均匀吸收酱汁的味道。待汤汁略微收浓即可关火。

• 装盘享用： 将做好的酱油虾盛入盘中，可撒上少许葱花点缀，趁热食用，口感酥脆、鲜嫩多汁。

三、小贴士：

• 河虾一定要清洗干净，可在水中加少许盐浸泡，帮助吐净泥沙。
• 炸虾时油温不宜过高，避免外焦里生。
• 酱油建议使用老抽，色泽更深、味道更浓郁，成品更具食欲感。
• 若喜欢软骨口感，可不炸太长时间，保持虾壳略脆即可。