海藻肉丝家常做法

菜系：家常菜谱
菜系功效：清热解毒、增强免疫力、促进消化

菜名：海藻肉丝

制作材料：
主料：海带丝 200 克、瘦肉 150 克、洋葱半个、甜椒半个
辅料：鸡蛋清 1 个、淀粉适量
调料：食用油适量、盐适量、生抽 1 小勺、料酒 1 小勺、胡椒粉少许、葱花少许、姜末少许

详细步骤说明：

• 准备食材：将瘦肉清洗干净，切成细丝；海带丝提前用水泡发并洗净，沥干备用；洋葱去皮后切成细丝；甜椒洗净后也切成丝；准备好葱花和姜末。

• 腌制瘦肉：将切好的瘦肉丝放入碗中，加入鸡蛋清、少许盐、料酒、胡椒粉和淀粉，用手抓匀，使肉丝充分吸收调料，腌制10分钟左右。

• 滑炒瘦肉：锅中倒入适量食用油，油温五成热时，将腌制好的瘦肉丝下锅，用筷子轻轻拨散，炸至变色后迅速捞出，控油备用。注意不要炸过头，以免肉丝口感变老。

• 煸炒蔬菜：锅中留底油，放入葱花和姜末爆香，随后依次加入洋葱丝、甜椒丝翻炒几下，再加入海带丝继续翻炒约2分钟，使其断生。

• 合炒调味：将之前炸好的瘦肉丝重新倒回锅中，与蔬菜和海带丝一起翻炒均匀。然后加入盐、生抽等调料，根据个人口味适当调整，快速翻炒至所有食材入味均匀即可。

• 出锅装盘：炒好后盛出装盘，可撒上少许葱花点缀提香，一道营养丰富、口感鲜嫩的“海藻肉丝”就完成了。

温馨提示：

• 海带丝若使用干品需提前泡发；如使用成品水发海带，则清洗干净即可。
• 肉丝滑油前加入蛋清和淀粉可以使肉质更加嫩滑。
• 整个过程火候要快，保持食材脆嫩口感，尤其适合夏季食欲不佳时食用。