冰花炖雪耳家常做法

菜系：私家菜 肺调养食谱 咳喘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：甜味
工艺：清炖

冰花炖雪耳的制作材料：

• 主料：干银耳（又称雪耳）30克、杏仁15克（建议使用南北杏混合）
• 调料：冰糖150克

详细制作步骤：

• 处理银耳： 将干银耳提前用清水浸泡约30分钟至软化，泡发后去除根部较硬的部分，再用手摘成小朵备用。
• 准备配料： 杏仁洗净备用；冰糖用刀背或擀面杖轻轻压碎，便于在炖煮过程中更好地溶解。
• 焯水处理（可选）： 可将处理好的银耳放入沸水中焯烫1~2分钟，有助于去除杂质并提升口感，随后捞出沥干备用。
• 加水炖煮： 在锅中加入约四杯清水（约1000毫升），大火烧开后转小火保持微沸状态。
• 炖盅组合： 将处理好的银耳、压碎的冰糖以及杏仁一起放入炖盅内，并加入适量清水至八分满。
• 隔水炖制： 将炖盅放入已烧开的热水锅中，盖上盖子，采用隔水炖的方式慢火炖煮约30分钟，直至汤色略微浓稠、香气溢出。
• 静置冷却与食用： 炖好后取出稍凉即可食用，亦可冷藏后作为冷饮享用，风味更佳。

冰花炖雪耳的功效说明：
本品具有滋阴润肺、止咳平喘、养颜美容、补益身体等功效，特别适合秋冬干燥季节食用，对咳嗽、咽喉不适、皮肤干燥等症状有一定的调理作用，同时适合体质虚弱者日常进补。