凉拌桔梗根家常做法

菜系：私家菜 咳喘食谱 清热解毒食谱 祛痰食谱 动脉硬化食谱
口味：咸甜味
工艺：拌

凉拌桔梗根的制作材料：

主料：桔梗 300克
调料：粗盐 15克，辣椒油 10克，米醋 5克，精盐 5克，大蒜（白皮）5克，大葱 5克，白砂糖 10克，芝麻 10克

凉拌桔梗根的特色：

口感香咸清甜，具有开胃爽口的特点，非常适合作为佐餐小菜。

凉拌桔梗根的做法步骤说明：

• 处理桔梗根：将新鲜桔梗根用清水彻底洗净，去除表面泥土和杂质。然后剥去外层较硬的表皮，再撕成细条状备用。

• 初步清洗与腌制：在桔梗条中撒上粗盐，用手充分揉搓几分钟，以去除其涩味和多余水分。揉搓后静置片刻，再放入清水中漂洗几遍，直至水清澈无泡沫为止。洗净后的桔梗条用少许精盐再次进行轻度腌制，约10分钟左右，使其更加入味。

• 准备辅料：大蒜去皮后洗净，剁成蒜泥；大葱切成细丝；芝麻放入锅中小火炒香至金黄，盛出晾凉备用。

• 调味拌匀：将腌好的桔梗条取出，轻轻挤干多余的水分，放入干净的大盆中。接着依次加入辣椒油、米醋、精盐、蒜泥、葱丝、白砂糖以及炒熟的芝麻。

• 装盘食用：将所有调料与桔梗条充分搅拌均匀，确保每一条都裹上调味料。拌好后装入盘中即可食用，也可冷藏片刻提升口感。

小帖士 - 食物相克提示：

桔梗忌与白及、龙眼、龙胆同食；同时也不宜搭配猪肉食用。