人蔘水泡菜家常做法

菜系：韩国料理
功效：增强免疫力、促进消化、滋补养生

人蔘水泡菜的制作方法

材料准备：
主料（蔬菜部分）：

• 白萝卜 2条
• 小黄瓜 5条
• 红萝卜 1条
• 大白菜 1/2颗

辅料及其他配料：

• 芹菜（切段）1把（小份量）
• 葱（切段）5支
• 大蒜（切末）10粒
• 人蔘鬚 1束
• 盐 1/3杯
• 水 6杯
• 糖 适量

详细制作步骤：

• 处理主料蔬菜

  • 将白萝卜、小黄瓜、红萝卜及大白菜逐一洗净，去除表面杂质并彻底沥干水分。
  • 白萝卜去皮后切成适口大小的块状；小黄瓜和红萝卜分别切成薄片；大白菜切成约5公分宽的段状。
  • 将上述处理好的蔬菜放入大碗中，加入1/3杯盐进行均匀拌匀，静置腌制约30分钟，使其出水软化。
  • 腌制完成后，将蔬菜用清水冲洗一次，以去除多余盐分，再沥干水分备用。
  • 接着将5杯清水倒入装有蔬菜的容器中，使蔬菜完全浸泡其中，继续放置约1小时，让其初步入味。

• 处理人蔘鬚

  • 将人蔘鬚用清水轻轻漂洗，去除灰尘等杂质，沥干后置于另一容器中，加入1杯清水浸泡备用。此步可释放人参的有效成分，提升风味与营养价值。

• 准备调味配料

  • 芹菜洗净后切成约2公分长的段；葱洗净切段；大蒜剁成细末备用。

• 混合所有材料

  • 将已腌制并浸泡过水的蔬菜从水中捞出，稍微沥干水分后放入一个干净的大容器中。
  • 加入准备好的芹菜段、葱段与蒜末，并倒入之前浸泡人蔘鬚的液体（包括人参鬚本身）。
  • 根据个人口味加入适量糖，轻轻搅拌均匀，确保所有食材充分融合。

• 冷藏醃渍

  • 将混合好的泡菜装入密封容器或玻璃罐中，盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏室进行醃渍。
  • 静置至少3天以上，让食材充分发酵入味。期间可偶尔打开搅拌一下，帮助味道更均匀。
  • 成品可于冷藏状态下保存约1至2周，建议搭配米饭或韩式料理一同享用，风味更佳。

小贴士：

• 若喜欢口感更脆爽，可在腌制蔬菜时减少浸泡时间。
• 糖的用量可根据个人喜好调整，喜爱酸甜口味者可适当增加。
• 此款泡菜富含人参精华，适合秋冬进补时节食用，有助于提高身体抵抗力。