水鱼火锅家常做法

菜系：火锅食谱
水鱼火锅的功效：滋阴补肾、清热降火、增强免疫力

水鱼火锅的详细制作步骤：

【准备材料】
主料：鲜活甲鱼1只（约750克），大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克。
辅料：精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。

【具体做法】

• 处理食材：将葱和姜清洗干净，切成约7厘米长、厚约2毫米的细长丝，备用。
• 处理甲鱼：将甲鱼宰杀后，去除表面的老皮以及内脏，清洗干净，斩切成边长约4厘米的小块。随后放入烧开的汤锅中焯水，去除腥味和血沫，捞出沥干水分备用。
• 切配蔬菜：将大白菜去掉老叶，洗净后切成5厘米左右的段；冬瓜去皮去瓤，白萝卜去皮，分别切成5厘米长、厚度约5毫米的薄片。将这三种蔬菜整齐码放在火锅盆底部作为垫底料。
• 调制汤底：在码好蔬菜的火锅盆中加入之前切好的姜丝和葱丝，再依次加入味精、鸡精、胡椒粉、料酒调味。接着放入大枣和枸杞子，增添汤底的营养与鲜香。
• 添加主料与热水：往火锅盆中倒入3000克的白开水，水量以刚好没过食材为宜。最后放入焯过水的甲鱼块，使其均匀铺展在蔬菜上。
• 淋油提香：将精制油均匀地淋在汤面上，使汤汁更加清香浓郁。
• 上桌食用：将做好的水鱼火锅连同火锅盆一起端上餐桌，可直接加热食用，也可搭配酒精炉或电磁炉边煮边吃，保持汤汁温热，味道更佳。

【菜品特色】
成品汤汁清澈透明，香气扑鼻，咸鲜适口，甲鱼肉质嫩滑细腻，入口即化，具有极高的营养价值和滋补功效，特别适合秋冬季节进补食用。