茴香鲫鱼火锅家常做法

菜系：火锅食谱
菜系相关功效：健脾利水，缓解疝气疼痛

茴香鲫鱼火锅的制作步骤：

所需材料：

• 主料：小茴香30克，鲫鱼4条
• 调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克

详细制作步骤：

• 处理鲫鱼：
  将鲫鱼去鳃、刮鳞并去除内脏，清洗干净后控干水分备用。在鱼身两面轻轻划上几刀，有助于入味。接着在鲫鱼表面内外均匀抹上少许盐，并淋上适量料酒，同时将姜片和葱段放在鱼身上进行码味，静置腌制约10分钟。

• 炸制鲫鱼：
  锅中倒入精制油，置于炉火上加热至七成热（油面微微冒烟）。将鲫鱼轻轻放入锅中，中小火煎炸至两面呈金黄色为止。炸好后捞出沥油，放置一旁备用。

• 准备辅料：
  姜去皮切片，厚度约为2毫米，呈现指甲片状；蒜剥皮后也切成与姜相似大小的片；葱洗净后切成“马耳朵”形状（即斜段，长度约2厘米左右）。

• 炒香调料：
  另取一口炒锅，加入精制油，开火加热。待油温升至五成热时，下入切好的姜片、蒜片和葱段，用中小火慢慢煸炒，直至散发出浓郁香味。

• 煮火锅汤底：
  向锅中一次性加入白汤，注意不要加得太满以免溢出。随后放入炸好的鲫鱼、小茴香，再依次加入味精、鸡精、胡椒粉、料酒等调味品，大火烧沸。沸腾后要注意撇除浮沫，使汤色清澈、味道鲜美。

• 装盆上桌：
  待所有食材充分融合，香气四溢后即可关火。将整个火锅连汤带料一起倒入大盆或专用火锅容器中，端上餐桌即可食用。

提示：
此款火锅口味鲜香微辛，适合家庭聚餐或寒冷天气进补使用，尤其对脾胃虚弱、水肿及疝气患者具有一定的调理作用。可根据个人喜好添加豆腐、白菜、粉丝等配菜一同涮煮食用。